Un risotto che esalta la delicatezza dei fiori di stagione e la ricercatezza degli ingredienti naturali: Risotto ai Fiori di Zucca, Ricotta Affumicata e Polline di Tarassaco. Un piatto raffinato, pronto in 35 minuti, pensato per chi cerca sapori autentici e un’esperienza sensoriale unica.
Il protagonista è il riso Carnaroli, tostato a secco in padella per esaltare la sua struttura e capacità di assorbire i profumi del brodo vegetale, rigorosamente senza glutammato. La cottura lenta, con aggiunta graduale di brodo caldo, permette ai chicchi di mantenere una consistenza perfetta e cremosa.
A metà cottura, entrano in scena i fiori di zucca freschi e lo scalogno tritato finemente, precedentemente soffritto: questi ingredienti donano al risotto una nota dolce e floreale, arricchita dalla delicatezza della ricotta affumicata, che viene incorporata nella fase finale per una mantecatura morbida e avvolgente.
Il tocco originale è dato dal polline di tarassaco essiccato, cosparso a crudo insieme a un filo di olio di semi di canapa. Il polline regala profumi inediti e un leggero sentore erbaceo, mentre l’olio di canapa aggiunge una sfumatura di nocciola e valorizza la componente nutrizionale del piatto.
Questa ricetta, pensata per quattro persone, offre un equilibrio perfetto tra gusto e leggerezza: circa 360 kcal a porzione, con 50 g di carboidrati, 14 g di proteine, 9 g di grassi e 2 g di fibre. Ideale per chi desidera un primo piatto vegetariano, creativo e nutriente, che racconta la bellezza della cucina contemporanea attraverso ingredienti semplici e lavorazioni rispettose della materia prima.
Un risotto che conquista per la sua eleganza e la capacità di sorprendere con accostamenti insoliti, perfetto per una cena speciale o per celebrare la freschezza della natura in tavola.