L’insalata Mechouia è un piatto tunisino tipico estivo, fresco e aromatico, preparato con verdure grigliate come pomodori e peperoni, speziato con cumino e coriandolo, ideale come antipasto con pane.
Presentazione
La Mechouia, nota anche come Slata Mechouia, rappresenta l’essenza della cucina mediterranea tunisina, con il suo sapore affumicato e speziato che evoca i mercati di Tunisi. Si serve fredda, spesso arricchita con tonno, olive e uova sode nelle varianti più elaborate.
Preparazione Mechouia al Naturale
Grigliate 500 g di pomodori e 300 g di peperoni verdi fino a renderli morbidi ma non sfatti, quindi sbucciateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti. Aggiungete 1-2 spicchi d’aglio schiacciati, sale e 1 cucchiaio di tabil (mix tunisino di spezie con cumino, coriandolo e peperoncino); mescolate bene e lasciate riposare.
Variante con Tonno (V.N.)
Partite dalla Mechouia al naturale e incorporate 100 g di tonno sgocciolato, 50 g di capperi, prezzemolo e sedano tritati finemente, succo di 1/4 di limone, olive verdi e nere, e 1 uovo sodo a fettine per guarnire; condite con olio extravergine d’oliva.