L’“Insalata di Sole e Memoria” è una celebrazione dei colori e dei sapori dell’estate. La dolcezza delle pesche mature si fonde con l’acidità dei pomodori ciliegino, la cremosità della mozzarella di bufala e la freschezza aromatica del basilico e della rucola selvatica. Un filo d’olio extravergine d’oliva e qualche goccia di aceto balsamico esaltano ogni ingrediente, rendendo questa insalata perfetta per un pranzo leggero, un antipasto raffinato o una cena all’aperto. Semplice, veloce e ricca di contrasti, invita a gustare la stagione con leggerezza e creatività, regalando un ricordo d’estate a ogni boccone.
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200g di pomodori ciliegino
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1 mozzarella di bufala
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Basilico fresco (qualche foglia)
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2 pesche mature
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Un mazzetto di rucola selvatica
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Olio extravergine d’oliva q.b.
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Sale marino q.b.
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Aceto balsamico q.b.
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Preparare le verdure e la frutta:
Lava i pomodori ciliegino e tagliali a metà. Sbuccia le pesche, elimina il nocciolo e tagliale a spicchi sottili. -
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Disponi sul fondo di un piatto da portata la rucola selvatica ben lavata e asciugata. -
Aggiungere i pomodori e le pesche:
Aggiungi sopra la rucola i pomodorini e le fette di pesca, alternandoli per creare colori e contrasti. -
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Taglia la mozzarella di bufala a fette (o a mano in bocconi irregolari, se preferisci) e distribuiscila sull’insalata. -
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Aggiungi alcune foglie di basilico fresco spezzettate a mano. Condisci il tutto con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale marino e un leggero tocco di aceto balsamico. -
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L’insalata va servita subito, fresca, per godere appieno della dolcezza delle pesche e della sapidità della mozzarella e dei pomodori.
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Puoi arricchire l’insalata con qualche noce o pinolo tostato per una nota croccante.
Buon viaggio tra sole e memoria a tavola!