# Risotto ai Fiori di Zucca, Ricotta Affumicata e Polline di Tarassaco

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- Published: 2025-07-14T15:21:07+00:00
- Author: Leo Mila

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Un risotto che esalta la delicatezza dei fiori di stagione e la ricercatezza degli
ingredienti naturali: **Risotto ai Fiori di Zucca, Ricotta Affumicata e Polline 
di Tarassaco**. Un piatto raffinato, pronto in 35 minuti, pensato per chi cerca 
sapori autentici e un’esperienza sensoriale unica.

Il protagonista è il **riso Carnaroli**, tostato a secco in padella per esaltare
la sua struttura e capacità di assorbire i profumi del brodo vegetale, rigorosamente
senza glutammato. La cottura lenta, con aggiunta graduale di brodo caldo, permette
ai chicchi di mantenere una consistenza perfetta e cremosa.

![risotto ai fiori di zucca cremoso e1752567988109](https://aboutmagazine.it/wp-
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ai Fiori di Zucca, Ricotta Affumicata e Polline di Tarassaco 1")

A metà cottura, entrano in scena i **fiori di zucca freschi** e lo **scalogno tritato
finemente**, precedentemente soffritto: questi ingredienti donano al risotto una
nota dolce e floreale, arricchita dalla delicatezza della ricotta affumicata, che
viene incorporata nella fase finale per una mantecatura morbida e avvolgente.

Il tocco originale è dato dal **polline di tarassaco essiccato**, cosparso a crudo
insieme a un filo di olio di semi di canapa. Il polline regala profumi inediti e
un leggero sentore erbaceo, mentre l’olio di canapa aggiunge una sfumatura di nocciola
e valorizza la componente nutrizionale del piatto.

Questa ricetta, pensata per quattro persone, offre un equilibrio perfetto tra gusto
e leggerezza: circa 360 kcal a porzione, con 50 g di carboidrati, 14 g di proteine,
9 g di grassi e 2 g di fibre. Ideale per chi desidera un primo piatto vegetariano,
creativo e nutriente, che racconta la bellezza della cucina contemporanea attraverso
ingredienti semplici e lavorazioni rispettose della materia prima.

Un risotto che conquista per la sua eleganza e la capacità di sorprendere con accostamenti
insoliti, perfetto per una cena speciale o per celebrare la freschezza della natura
in tavola.