# Insalata di Sole e memoria

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- Published: 2025-07-18T09:55:11+00:00
- Author: Leo Mila

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L’“Insalata di Sole e Memoria” è una celebrazione dei colori e dei sapori dell’estate.
La dolcezza delle pesche mature si fonde con l’acidità dei pomodori ciliegino, la
cremosità della mozzarella di bufala e la freschezza aromatica del basilico e della
rucola selvatica. Un filo d’olio extravergine d’oliva e qualche goccia di aceto 
balsamico esaltano ogni ingrediente, rendendo questa insalata perfetta per un pranzo
leggero, un antipasto raffinato o una cena all’aperto. Semplice, veloce e ricca 
di contrasti, invita a gustare la stagione con leggerezza e creatività, regalando
un ricordo d’estate a ogni boccone.

**:**

 * 200g di pomodori ciliegino
 * 1 mozzarella di bufala
 * Basilico fresco (qualche foglia)
 * 2 pesche mature
 * Un mazzetto di rucola selvatica
 * Olio extravergine d’oliva q.b.
 * Sale marino q.b.
 * Aceto balsamico q.b.

**:**

 1. **Preparare le verdure e la frutta:**
     Lava i pomodori ciliegino e tagliali a metà.
    Sbuccia le pesche, elimina il nocciolo e tagliale a spicchi sottili.
 2. **:**
     Disponi sul fondo di un piatto da portata la rucola selvatica ben lavata
    e asciugata.
 3. **Aggiungere i pomodori e le pesche:**
     Aggiungi sopra la rucola i pomodorini e
    le fette di pesca, alternandoli per creare colori e contrasti.
 4. **:**
     Taglia la mozzarella di bufala a fette (o a mano in bocconi irregolari, 
    se preferisci) e distribuiscila sull’insalata.
 5. **:**
     Aggiungi alcune foglie di basilico fresco spezzettate a mano. Condisci il
    tutto con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale marino e un leggero tocco di
    aceto balsamico.
 6. **:**
     L’insalata va servita subito, fresca, per godere appieno della dolcezza 
    delle pesche e della sapidità della mozzarella e dei pomodori.

**:**
 Puoi arricchire l’insalata con qualche noce o pinolo tostato per una nota
croccante.

Buon viaggio tra sole e memoria a tavola!